Тут суперечки на форумах тривають роками, але реальність простіша. Мідь має кращу теплопровідність, тобто вода гріється трохи швидше, але вона м'яка і піддається хімічній корозії, якщо у воді багато заліза або кислотність підвищена. Нержавіюча сталь набагато міцніша, вона нейтральна до хімічного складу води і служить зазвичай довше, хоча нагрів відбувається на пару хвилин повільніше, що взагалі не критично. Я після двох згорілих мідних перейшов на якісну нержавійку і взагалі забув про проблеми. Подивись асортимент на
https://grepan.ua , у них є обидва варіанти під різні фланці. Зі свого досвіду скажу - бери хорошу нержавіючу сталь, став якісний анод і обов'язково підключай бойлер через заземлення, щоб блукаючі струми не руйнували метал.